Mečoun
Hladký a proudnicově zašpičatělý ocas mečouna tvoří pevné svalstvo.Tímto fantastickým dílem přírody se tento druh proslavil hlavně mezi kuchaři-a kvůli němu se ocitl před vyhynutím.Tělo je drsné, ale nemá šupiny. Je to až 455 cm dlouhá a téměř 650 kilogramová ryba žijící v oceánech do hloubky až 800 m. Často vyskakuje nad hladinu. Plave rychlostí až 100 km/h.
Mečoun je ryba velmi bohatá na omega 3 mastné kyseliny. Celkově zároveň obsahuje velmi málo tuků, proto je vhodná i pro dietní pokrmy. Doporučená příprava je velmi krátká, aby maso zůstalo šťavnaté.
Inspiroval nás recept italského šéfkuchaře a restauratéra Maurizia Marina, pocházejícího ze Sicílie. Vařil v několika evropských metropolích a po roce 1989 se natrvalo usadil v ČR. Ve svých pražských restauracích hostil mj. dalajlámu, Monicu Bellucci či Alaina Delona.Ingredience:
1 filet mečouna
stroužek česneku
3 g oregána
citron
olivový olej
Přikládáme videonávod s komentářem právě šéfkuchaře Maurizia Marina.
Jak připravit filet z mečouna podle Maurizia Marina
Přejeme dobrou chuť. Recept je vynikající.
 |
| foto: Boris Stojanov |
Někde jsem četla, že mečoun je jedna z nejzdravějších ryb, je to pravda? Akorát teda dostat se k němu za normální peníze, to mi přijde jako nelidský úkol. Ale za kvalitu si člověk musí připlatit. To je jasná věc. Ono se to nezdá, ale ryby jsou fakt důležité. Hlavně ty látky v nich. Stačí znát nedostatek omega 3 příznaky a pochopíte, jak moc je potřebujete.
OdpovědětVymazat